★★★★★

Очень хорошо. В золотой фонд.

Хайлайты
• McDonald’s ввел в меню свой самый большой бургер, бигмак, в 1968 году. И это не самое сложное кулинарное изобретение привело к росту продаж сети на 12%.

• Что сделал г-н Раппопорт? Открыл ресторан, в котором круглые сутки подаются только завтраки, зато 44 видов: английский, нью-йоркский, калифорнийский, японский, тамбовский завтрак с тамбовским окороком и так далее. Тема завтраков подчеркивается всеми доступными способами, вплоть до того, что, если вы приходите в любое время суток, хоть в полночь, вам говорят: «Доброе утро!»

• На сайте ресторанной сети Burger & Lobster есть красивое объяснение: «Дорогие гости, для вас же лучше прийти, подождать десять минут и получить столик, а не звонить, чтобы услышать, что все забронировано». Первое время лондонцы удивлялись сумасшедшему русскому, который кормит людей омарами и не дает бронировать столик. Потом сами встали в очередь.

• Устроить клиентам «разрыв шаблона» — представить привычный товар или услугу в оформлении, прямо противоположном привычному.

• Рекламные щиты IKEA про каждого десятого европейца в свое время сняли со стен московского метро по решению руководства подземки. А «Сосу за копейки» вообще удостоились эмоционального обсуждения в Московской городской думе. В результате обсуждения эти щиты тоже убрали с улиц. И наша страна тут не уникальна. Benetton Group в свое время демонтировала у себя на родине, в Италии, рекламные щиты, на которых Папа Римский Бенедикт целовался с имамом из Египта. Демонтировала после громкого протеста Ватикана.

• В США в сетях типа Krispy Kreme тому, кто покупает десяток пончиков, еще пару предлагают выбрать бесплатно. Зачем? Если человек покупает десять пончиков, он, скорее всего, съест их не один, а в компании, с семьей или с сослуживцами. Отлично! Пусть кто-то попробует новый пончик, авось потом сам зайдет и купит.

• В начале 1980-х годов Harley давала скидки на мотоциклы тем, кто придет в мотосалон с вытатуированным логотипом. Так и пошло.

• Сочиняем хештег (#мывбарешизгара) и объявляем, что при публикации своего фото в Instagram с этим хештегом посетитель получает в баре «Шизгара» два бесплатных коктейля или скидку. Знакомые человека, опубликовавшего селфи с вашим хештегом, знают, что он у вас побывал, — это прямая рекомендация, причем заряженная положительными эмоциями.

• Допустим, в баре мы предлагаем клиенту метнуть дротик в мишень для дартса и обещаем за попадание в центр дать скидку в половину от счета. Как обычно с меткостью у человека после вечера в баре? Плоховато. Зато если кто-то попадает, то и члены его компании, и все в баре, кто это наблюдал, с удовольствием потом расскажут об увиденном. В московских ресторанах «Шеш Беш» есть правило: при заказе кувшина вина гостю предлагают кинуть кости. Если выпадает «шесть-пять», кувшин достается ему бесплатно. Скидка — 100%! Но, поскольку вероятность выпадания этой комбинации один к 18, в среднем получается скидка 5,5% на кувшин. Ничего необычного.

• «Какова вероятность, что вы порекомендуете наш товар, наш бренд, нашу компанию своим друзьям и знакомым? Пожалуйста, оцените эту вероятность по шкале от 0 до 10». 0 — это если «ни в коем случае не буду рекомендовать»; 10 — если «обязательно порекомендую».